Cucina
Ingredienti della cucina partenopea, sapori tradizionali e preparazioni eseguite con cura e attenzione. Endrit offre una cucina gustosa e saporita.
Per chi cerca qualcosa di speciale, da non perdere la pasta vongole e bottarga di tonno: un piatto raffinato dove vongole jambo e lupini, accuratamente selezionate per carnosità e sapore, si intrecciano con la pasta del pastificio Gentile di Gragnano, celebre per la sua tradizione artigianale.
Oltre a proporre una cucina completa, dagli antipasti ai dolci, il menù comprende 14 pizze, classiche o stagionali. Tra le più apprezzate troviamo la Margherita con salsa di San Marzano, fiordilatte e olio Evo pugliese, la Bufala con mozzarella di bufala aversana, e la Cetara con alici e olive caiazzane. Non mancano proposte come la Amalfi, con salsa di datterino giallo, burrata e prosciutto crudo di Parma, o la Neranese, con crema di zucchine e provolone del Monaco. Una pizza “limited edition” completa l’offerta, attualmente la Margherita di Endrit, una variante colorata con datterini gialli e rossi.
Pizze
Endrit Rustemi propone pizze semplici ma ricercate, dove ogni ingrediente è selezionato con cura per offrire il massimo della qualità. Ogni pizza è una combinazione di sapori autentici, tra cui il pomodoro San Marzano, il fiordilatte di Agerola, le alici di Cetara e l’olio EVO pugliese. La ricerca della perfezione è il filo conduttore di ogni preparazione. La pizza di Endrit è il risultato di anni di ricerca e perfezionamento. Utilizza un impasto diretto, aggiungendo la farina all’acqua e mantenendo un’idratazione tra il 65% e il 67%. La lievitazione dura tra le 24 e le 36 ore a temperatura ambiente, e la scelta della materia prima è cruciale. In collaborazione con il Molino Dallagiovanna, Rustemi ha sviluppato un blend esclusivo di farine di tipo 1 e 0. Il tocco distintivo del suo cornicione croccante deriva dall’uso della semola di grano duro, che permette alla pizza di mantenere la croccantezza anche a temperatura ambiente.
La stessa attenzione è dedicata agli ingredienti dei topping. Dal pomodoro San Marzano di Casa Marrazzo, al fiordilatte di Agerolatte, passando per le alici di Cetara e il pecorino romano DOP, ogni componente della pizza di Rustemi è selezionato per garantire il massimo della qualità.
